60
minutes
Étape 1
Commencez par préparer la base biscuitée : Écrasez les biscuits à la cuillère dans un sac de congélation à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une texture de miettes. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Étape 2
Tapissez le fond d'un moule à charlotte de film alimentaire en veillant à ce qu’il dépasse largement des bords. Disposez uniformément le mélange de biscuits dans le fond du moule, en pressant fermement pour former une base. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour raffermir.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la garniture : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes. Dans un bol, mélangez le fromage blanc Danone avec le sucre en poudre et le jus de citron. Réservez.
Étape 4
Égouttez les feuilles de gélatine ramollies et faites-les fondre dans une petite casserole à feu doux avec un petit fond d'eau. Une fois fondues, incorporez-les au mélange de fromage blanc tout en remuant vigoureusement.
Étape 5
Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage blanc.
Étape 6
Rincez les fraises sous l’eau puis équettez-les. Coupez les fraises en tranches fines. Disposez une couche de fraises sur la base biscuitée dans le moule à charlotte.
Étape 7
Versez une partie du mélange de fromage blanc sur les fraises pour recouvrir complètement. Ajoutez une autre couche de fraises, puis versez le reste du mélange de fromage blanc. Lissez le dessus avec une spatule.
Étape 8
Couvrez la charlotte avec le surplus de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour qu'elle prenne bien.
Étape 9
Au moment de servir, démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service. Décorez-la avec des fraises fraîches et des feuilles de menthe, et saupoudrez éventuellement de sucre glace.
