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Le kéfir, le cousin buvable du yaourt

07/03/2019

Originaire des montagnes du Caucase, le kéfir est un produit laitier fermenté à base de grains de kéfir, un levain contenant des bactéries lactiques et des levures. Le résultat est un produit vivant buvable, légèrement pétillant, contenant une multitude de micro-organismes et d’éléments nutritifs. Il est largement considéré comme une excellente source de probiotiques avec plusieurs avantages pour la flore intestinale, le transit et le système immunitaire.

Le kéfir est un produit laitier à la texture plus lisse, au goût plus acide et contenant plus de ferments qu'un yaourt ordinaire (environ 15 fois plus).

En 1919, les deux premiers produits commercialisés par Isaac Carasso sous la marque Danone étaient le yaourt et le kéfir. En septembre 2017, Danone en Espagne a relancé la gamme de yaourts « Édition 1919 » pour célébrer 100 ans d'histoire pionnière. Un an plus tard, la gamme a été étendue avec un kéfir.

Tenant compte de l’appétit croissant des consommateurs pour la naturalité, les avantages liés au kéfir, notamment la santé intestinale et l’immunologie, ont été un hommage digne de l’ambition d’Isaac Carasso. Dans un contexte où les yaourts natures et non sucrés font fureur, le kéfir est bien équipé pour faire un retour en force !

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